„Die haben wir 1990 beim Neubau der Brennerei eingesetzt – und haben damit nur beste Erfahrungen gemacht“, sagt Christoph Schacht, Leiter der Kornbrennerei. Da die Feinbrennanlage aus zolltechnischen Gründen komplett eingehaust ist und nicht betreten werden kann, hat HEROSE spezielle Bedienelemente für die Absperrarmaturen konstruieren müssen: „Die werden zur jeweiligen Fuselölabtrennung von außen per Handrad geöffnet und geschlossen“, sagt Christoph Schacht. Insgesamt muss er 22 dieser Handräder bedienen – so viele verschiedene Destillationsstufen gibt es. Der Weg zwischen den Handrädern und den Armaturen beträgt bis zu 4 Meter – und wird durch Spindelverlängerungen überbrückt.

Wie entsteht Korn eigentlich? Dazu Stephan Röding, Herstellungsleiter: „Unser Ausgangsprodukt Weizen wird in Schrotmühlen vermahlen und mit heißem Wasser vermischt: Es entsteht die sogenannte Sauermaische. Ihr wird enzymreiches Malz zugesetzt, um eine Verzuckerung der Getreidestärke zu erreichen. Die entstandene Süßmaische wird abgekühlt und mit Hefe vergoren, es bildet sich Ethanol (Trinkalkohol). Danach erfolgt der eigentliche Brennvorgang. Der in Form von Dampf entweichende Alkohol wird einer Mehrfachdestillation unterzogen, um unerwünschte Geruchs- und Geschmacksstoffe zu entziehen. Das entstandene hochprozentige Kornfeindestillat mit ca. 96 % Volumen wird mit Wasser auf Trinkstärke gebracht. Unser Endprodukt Korn hat schließlich 32 % Volumenalkohol, Doppelkorn 38 % Volumenalkohol.“ 

Was macht den Oldesloer Korn so gut? Herstellungsleiter Röding: „Da wir noch selber brennen, ist unser Korn besonders aromatisch. Ein weiterer Grund ist die hohe Qualität des Quellwassers, das wir nutzen.“ Den Weizen bezieht das Unternehmen von einem Bauern aus der Nachbarschaft. Gebrannt wird nur zwischen Oktober und April – auf Vorrat. Röding: „Als Nebenprodukt entsteht beim Brennen sogenannte Schlempe. Die verkaufen wir als hochwertiges  Futtermittel für Rinder an interessierte Bauern. Schlempe wird aber nur in der Stallzeit verfüttert. Von April bis Oktober ruht die Brennerei, da die Schlempe in der Zeit wegen der Weidehaltung nicht verwertet werden kann.

Das Oldesloer Unternehmen engagiert sich stark in der Verbraucheraufklärung. Röding: „Als Präsident des deutschen Spirituosenverbandes BSI setzt sich unser Chef Thomas Ernst sehr für den maß- und genussvollen Alkoholkonsum ein, was seit 2009 auch durch die BSI-Kampagne „Maßvoll genießen“ unterstützt wird.“ 

Abbildungen oben (v. l.):

Alles Korn: Herstellungsleiter Stephan Röding im Lager

Blick in die Abfüllhalle: Heute laufen Taschenflaschen über das Band

Brennmeister Christoph Schacht